還有2天的倒計(jì)時(shí)，就要進(jìn)入到2019年了，每年這個(gè)時(shí)候，作為綠雪芽白茶資深愛(ài)好者的茶友又要開(kāi)始偷著樂(lè)了，因?yàn)椋?/span>每年的元月1號(hào)就是綠雪芽白茶調(diào)整價(jià)格的時(shí)間，上漲幅度在30%。這可比把錢(qián)存銀行來(lái)的實(shí)惠多了。
是什么在決定綠雪芽白茶葉價(jià)格的呢？茶葉價(jià)格也是由茶葉價(jià)值決定的，為什么很多名優(yōu)茶，名山名寨茶它的價(jià)格非常高，除了它稀少稀有之外，很大程度上還是它的本質(zhì)好——茶葉品質(zhì)，品質(zhì)高的茶葉價(jià)值一般不會(huì)太低，那么茶葉價(jià)格自然也就高。天湖茶業(yè)傳承九牧林——西河堂百年的制茶工藝歷史以及福鼎千年的茶文化底蘊(yùn)，融福鼎文化、白茶文化、太姥山文化、綠雪芽母樹(shù)文化于一體，秉承“傳世白茶 源制純粹”的品牌理念，全面塑造中國(guó)傳統(tǒng)白茶品牌——綠雪芽。
綠雪芽，中國(guó)最古老的歷史名茶之一，國(guó)家一號(hào)良種“福鼎大毫”、“福鼎大白”的始祖，早在明代就已盛名。清代周亮工在《閩小記》中就有記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最……運(yùn)售國(guó)外，價(jià)同金鋝。”
為何這些年綠雪芽白茶價(jià)格一直在漲，而且從不降價(jià)銷售呢？
首先，物以稀為貴，茶葉越來(lái)越貴與茶資源有限是密切相關(guān)的。茶葉稀少品質(zhì)獨(dú)特并且又好，那么必然成為搶手貨，價(jià)格也會(huì)水漲船高。綠雪芽白茶具備這樣的特質(zhì)。
對(duì)茶葉本身的口感滋味確實(shí)要求越來(lái)越高，所以好的茶葉價(jià)格也就越來(lái)越貴。綠雪芽白茶淡而不雅，隨著儲(chǔ)存年份的增長(zhǎng)，變化無(wú)窮。
再則，茶葉價(jià)格上漲與市場(chǎng)的是分不開(kāi)的。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在變動(dòng)，貨幣流通在加快，物價(jià)在上漲，所以茶葉價(jià)格也會(huì)隨之而漲。白茶稱為“可以喝的古董”，素有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽(yù)。存新茶，喝老茶已成為當(dāng)下飲白茶的品飲方式。那么老白茶我們究竟喝它的什么呢？
一、醇厚味道
綠雪芽老白茶，即貯存多年的白茶（7-10年），白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
綠雪芽老白茶的各種滋味里，醇厚應(yīng)該是最常見(jiàn)的了。醇厚不等于濃厚，茶湯的厚度和濃度并不相同，厚是老白茶質(zhì)地的關(guān)系，是一種很舒服的感覺(jué)——當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，你感受到的濃厚飽滿的感覺(jué)，就是老白茶的醇厚。茶湯在一定的強(qiáng)度時(shí)，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上就會(huì)有這樣的表現(xiàn)。
通常醇厚飽滿的茶湯，品飲起來(lái)有兩種情形：一種謂之甜化感；一種謂之粘稠感，都是醇厚飽滿，卻有高下之別，二者的區(qū)別在于工藝的不同，倉(cāng)儲(chǔ)的變化，更多在于時(shí)間的沉淀。?
有人也稱醇厚為飽滿度、壓舌感、甜化感等等，其實(shí)都是老白茶茶湯入口之后醇厚的表現(xiàn)。醇厚，是一種順其自然的溫暖；老白茶的醇厚，則給人一種純粹的自然。
二、潤(rùn)度
老白茶很難喝懂，很大一個(gè)原因是它那令人討厭的倉(cāng)味或堆味掩蓋了它令人愉悅的湯感和滋味。
諸如生津、回甘、醇厚、絲滑、陳香等等優(yōu)良的老白茶指標(biāo)，如果一款老白茶新制出來(lái)或存放年份較短，一般品者很難從倉(cāng)味、堆味較重的老白茶中品出這些優(yōu)良指標(biāo)。
潤(rùn)度也是一款優(yōu)質(zhì)綠雪芽老白茶必須具備的指標(biāo)之一。何為潤(rùn)度？潤(rùn)度指入口后喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。這個(gè)潤(rùn)度常存于優(yōu)質(zhì)的綠雪芽老白茶，一般老白茶很難達(dá)到品飲過(guò)后給人溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的感受。
所謂好茶三潤(rùn)：入口潤(rùn)，含著潤(rùn)，喝完潤(rùn)。綠雪芽老白茶的味道在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年存放后，口感變得更加化、滑，潤(rùn)湯感，口腔感覺(jué)柔軟、濃稠，韻味纏繞。新白茶里面一般很少出現(xiàn)絲滑和陳香，但潤(rùn)度還是有的。
三、絲滑
料底好工藝沒(méi)問(wèn)題的綠雪芽白茶，精心存放若干年后，變得稠滑，準(zhǔn)確的詞匯應(yīng)該用“絲滑感”來(lái)形容，因?yàn)槌砼c厚有關(guān)，好的綠雪芽白茶在初生階段就有醇厚的特點(diǎn)，但醇厚可以是“砂化”、“飽滿”，卻未見(jiàn)得便是“稠”。
稠是一種黏糯感，像自己的味覺(jué)感知器官被無(wú)數(shù)的小氣泡包裹住，老白茶要達(dá)到“稠”的程度，和“滑”一樣，都需要時(shí)間的沉淀和歲月的打磨，故在此篇中合二為一，稱之“稠滑”。
稠滑是好的老白茶的共同特點(diǎn)，綠雪芽老白茶的茶湯，啜飲之后進(jìn)口腔，會(huì)在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動(dòng)，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤(rùn)，與頂級(jí)的絲綢從肌膚上滑過(guò)的感受相同。茶湯在口腔中不停的來(lái)回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時(shí)候，順流而下，沒(méi)有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開(kāi)，溫柔地?fù)崦恳粋€(gè)細(xì)胞，被溫滑的老白茶的茶湯所包裹，整個(gè)喉嚨感受著茶湯經(jīng)過(guò)之后的愉悅，絲滑無(wú)比，令人心動(dòng)。
一款喝起來(lái)“稠滑”的綠雪芽老白茶，一定是經(jīng)過(guò)時(shí)間歲月的積淀，茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分陳化、交融…毫無(wú)疑問(wèn)，它已是經(jīng)歷又一次脫胎換骨的老白茶了。
四、陳香
越陳越香，這是形容老白茶特點(diǎn)的最佳“標(biāo)簽”，然而，“越陳越香”不能完全按字面上來(lái)理解，尤其是那個(gè)“香”，是形容陳年存放的綠雪芽老白茶達(dá)到了一種最美好的狀態(tài)，飲之讓人有一種“古老”、“莫名”的美感，它已不是一種單純的鼻子嗅到香，它當(dāng)是香氣、滋味、韻味和體感的綜合體驗(yàn)，與其說(shuō)這是陳香，不如稱之陳韻更加合適。
這種陳韻一般是陳化7年以上的老白茶才有，7年以下的老白茶，充其量只能稱之為陳味、老味。
陳韻，陳味、老味、陳香，這幾個(gè)詞都跟年份有關(guān)，年份要久了才會(huì)可能用以上這幾個(gè)詞來(lái)描述。簡(jiǎn)單解釋便是：綠雪芽白茶適合長(zhǎng)期保存，存放到一定年限呈現(xiàn)出美好的香氣和滋味，我們就統(tǒng)一叫它作陳香。
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有這幾種口感的綠雪芽老白茶，必然是從原料的選擇開(kāi)始把關(guān)，經(jīng)優(yōu)良的陳化、合理的倉(cāng)儲(chǔ)和漫長(zhǎng)的年月積累，這期間任何一關(guān)口稍有失誤，存的老白茶就要減分了。如果您有幸存有這樣的綠雪芽老白茶，請(qǐng)倍加珍惜。
